Aïoli Monstre
Skriv ut
Tipsa via e-post
| Receptet är hämtat ur Det provensalska köket av Mireille Johnston (Forum) och räcker till åtta personer. Ingredienser 14 vitlöksklyftor salt 2 äggulor 1 tsk Dijonsenap (eller liknande) 5 dl olja (hälften jordnötsolja, hälften olivolja) saften av en citron nymalen svartpeppar Gör så här Samtliga ingredienser bör ha rumstemperatur. 1. Skala vitlöksklyftorna och pressa dem i en mortel. I stället för mortel och stöt kan du använda visp och en vanlig skål. 2. Tillsätt saltet och stöt blandningen tills den blir en jämn smet. 3. Tillsätt äggulor, senap och sist, mycket sakta, oljan. När såsen börjar bli tjock häller du i oljan lite fortare. 4. När såsen är fast och blank vispar du i citronsaften och pepprar. Smaka av såsen, kanske behövs det mer salt. Lägg över plastfolie och ställ såsen kallt tills det är dags att äta. Denna mustiga vitlöksmajonnäs serveras till olika sorters mat. Enligt traditionen ska det vara ett rikligt bord med många rätter. |
. |  |