Tapenade
Skriv ut
Tipsa via e-post
| Den här väldoftande röran kan man doppa potatischips och råa grönsaker i, bre på rostat bröd eller fylla tomater med (Paniers et Barquettes). Rör man i 3 msk olivolja blir den en god sås till nudlar eller spaghetti. Receptet är hämtat ur Det provensalska köket av Mireille Johnston (Forum) och räcker till sex personer. Ingredienser drygt 1 dl urkärnande svarta oliver 6 sardeller 1 1/2 msk kapris 1 vitlöksklyfta, pressad saften av 1 citron 4 msk olivolja (eller mer) nymalen svartpeppar 2 msk färsk basilika Gör så här 1. Kör oliver, sardeller, kapris, vitlök, citronsaft, olivolja och peppar i en mixer. Man kan också använda mortel eller grönsakskvarn, men det går snabbare med mixer. Några sekunder på hög hastighet räcker för att blandningen ska bli jämn. 2. Tillsätt eventuellt mer olja om konsistensen är för tjock. (Är blandningen för salt kan man tillsätta 1/2 tsk socker.) 3. Blanda ned den finklippta basilikan och ställ röran övertäckt med plast i kylskåpet tills det är dags att äta. Den håller sig i ungefär 10 dagar. |
. |  |