Baguetter
Skriv ut
Tipsa via e-post
| Receptet är hämtat ur Anna Bergenströms Nya Annas Mat (Bonnier Alba) och räcker till tre baguetter. Ingredienser 25 g jäst (1/2 paket) 2 tsk salt (eller 2,5 om du gillar bröd med sälta) 6 dl ljummet vatten 1,1-1,3 liter vetemjöl Gör så här 1. Smula ned jästen i en bunke. Strö på salt och rör ut jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet. 2. Tillsätt mjölet och rör om. Täck bunken och jäs degen i cirka två timmar (gärna mer). 3. Värm ugnen till 250-260 grader. Smörj en bakplåt eller använd bakpapper. Häll ut den jästa degen på väl mjölat bakbord. Knåda inte - det är det som är hemligheten här! Skär i stället, med vass kniv, degen i tre delar och "fös" ihop degbitarna till avlånga baguetter - lika långa som bakplåten. 4. Mjöla de utbakade bröden lätt, vrid dem i "spiral" och lägg över dem på den smorda plåten. Skåra dem med vass och tunn kniv. Jäs i 10-15 minuter. 5. Grädda i den starka ugnsvärmen i ca 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 150 grader och grädda i ytterligare 15-20 minuter. |
 |
 |