Roland Perssons kronärtskocka med toppmurklor
Skriv ut
Tipsa via e-post
| Receptet är hämtat ur Rolands Rätter av Roland Persson (Norstedts) och räcker till fyra personer. Ingredienser Kronärtskockor: 4 kronärtskockor 4 dl vitt vin 2 msk olivolja saften av 1/2 liten citron 1 timjankvist salt vitpepparkorn svamp och lök (se nedan) Svamp och lök: 125 g torkade toppmurklor 4 salladslökar 50 g smör vetemjöl 2 dl vispgrädde Dijonsenap salt och peppar Gör så här 1. Skär bort alla gröna blad och allt "skägg" från kronärtskockorna så att du bara har bottnarna kvar. Lägg bottnarna i en kastrull tillsammans med vinet, olivoljan, citronsaften, salt och några vitpepparkorn. Koka bottnarna mjuka och låt dem sedan svalna. 2. Lägg murklorna i blöt. 3. Skär det gröna på salladslökarna i skivor och koka resten av löken mjuk i smörblandat vatten. Fräs murklorna tillsammans med det gröna från lökarna, pudra över med lite mjöl, häll i grädden och låt det hela koka några minuter. Smaka av med senap, salt och peppar. Servera lök- och svampröran till kronärtskocksbottnarna. |
 |
 |