Pinot Noir: Druvan som skapat Bourgognes fina renommé. Har täta, tallkottsliknande klasar med små druvor. Pinot Noir ger röda viner med fina tanniner. Efter några månaders ekfatslagring utvecklar vinet dofter som påminner om moreller och plommon med lätt rökta och balsamiska toner. Efter ytterligare mognad tillkommer toner av vilt och läder.

Gamay: Blå druva med vit saft som ger intensivt blåröda Beaujolaisviner med doft av hallon, körsbär och björnbär. Kan även ingå i blandningar, som i Bourgogne Passe-tout-grain och Mâcon Rouge.


GRÖNA DRUVOR

Chardonnay: De förnämliga vita bourgognevinernas druva. Växer i långa, gyllene klasar och ger en ljus och söt druvsaft. Oftast vinifieras Chardonnay på ekfat och ger då gyllengula viner med blommig doft och toner av rostade hasselnötter. Vinet får frisk smak med fin avrundning och lång aromatisk eftersmak.

Aligoté: Druva med långvarig tradition i Bourgogne. Ger friska, vita Aligotéviner med hög syra som ska drickas unga. Ingår i blandningen för mousserande Crémant de Bourgogne.